老乡鸡的故事，其实是从“养鸡”开始的，或者说老乡鸡的起源就是养鸡场。老乡鸡的鸡是肥西老母鸡。生长在安徽省大别山余脉的土鸡品种。主要产区位于紫蓬山，圆通山，大潜山等地附近。北纬37.1°，是土鸡养殖的“黄金纬度”，年均15.7℃，阳光充足，水源丰富，土鸡们拥有数千年的优良遗传基因。
肥西老母鸡幼鸡
在选育和鸡苗成熟之后，老乡鸡的鸡就会被放在山上散养。放养密度低，居住环境好。吃草籽小虫，五谷杂粮，喝泉水山露，沐浴清风，每天保持“好心情”。坚持养到180天，才用来食用。
大家对于母鸡的认知常常有一个误区，认为老母鸡越老越好。其实不然，经过农业禽类专家研究发现：日龄在180天左右的母鸡正值产蛋高峰期，体内储存的营养价值也最高，最适合煲汤及其他烹饪。
养到180天的肥西老母鸡，用来炖汤，鸡汤清澈油亮，味道纯正鲜美。在合肥流传着这样一句谚语：从肥东到肥西，买了一只老母鸡。肥西老母鸡早已经成为大家心中炖鸡汤的最佳选择。
老乡鸡直营店
肥西老母鸡汤在老乡鸡的餐厅畅销16年，累计售出2000多万份！成为客人进店必点菜品，无数食客为这碗鸡汤点赞！一碗正宗的肥西老母鸡汤要经过21道工序才能端上餐桌。首先新鲜的鸡在清洗之后，撒上食盐，充分按摩5-8分钟之后放入0-2℃的冰箱里腌制20分钟。
社区餐饮的流量秘籍
受疫情影响，大型综合商业体频繁关停，餐企更是受伤严重，反观定位于24小时“社区食堂”的老乡鸡，则抓住了社区商业的流量密码，将门店开进当地的商圈、社区和学校等附近，充分利用了与消费者的近距离，使得顾客一转弯就到、24小时都能吃，培养了一大批忠实的消费者。
拥抱新零售，多渠道同步发力
自从新冠肺炎疫情以来，以门店堂食为主的快餐业备受压力，2020年疫情防控期间老乡鸡更是关闭了武汉100多家店。面对不利局面，老乡鸡迅速调整，从以堂食为主，转变为堂食+外卖+线上新零售全渠道发力，实现了品牌销量的进一步增长。为了提高外卖的触达率，老乡鸡在官方微信上线外卖小程，联合外卖平台共同增加外卖入口；为解决多渠道的外卖订单管理的问题，老乡鸡积极推动数字化建设，实现了订单从入口到出口的自动流转；消费者从不同的外卖入口下单后自动同步到门店的管理系统，服务员根据系统提示准备餐食再交给外卖员送出，整个过程高效、迅速、可追溯。由此老乡鸡也收获了疫情防控期间线上外卖增长41%的好成绩。
