12月9日，以“中国抹茶启新潮，千年径山抹新颜”为主题的2025中国抹茶大会在杭州市余杭区开幕。这场国家级产业盛会，汇聚了国内外抹茶产业代表、专家学者、品牌企业及媒体，共同见证中国抹茶产业从“规模扩张”迈向“质量跃升”的关键一跃。
中国茶叶流通协会会长、全国茶叶标准化技术委员会主任委员王庆在致辞中指出：“抹茶不仅是中国绿茶深加工的重要成果，更是连接传统茶产业与食品、饮品、烘焙、功能食品等多个新兴赛道的关键纽带。”他强调，本届大会旨在系统展示中国抹茶产业发展成果，深入研判全球抹茶产业趋势，推动中国抹茶在品质标准、技术创新、品牌培育等方面实现全面跃升。
开幕式上，《2025中国抹茶产业发展情况简报》正式发布。报告显示，在新茶饮、健康食品等消费场景带动下，中国抹茶已形成从种植、加工、研发到消费的完整产业链，关键工艺达国际先进水平。抹茶应用场景已从传统茶饮拓展至烘焙、乳品、美妆等多领域，国货品牌正从“原料输出”向“品牌输出”与“标准输出”迈进。
大会同期发布了《一杯通透悦人间》新书，以文化著述的方式，进一步梳理和传播抹茶的历史脉络与生活美学。大会期间，《中国（余杭）抹茶高质量发展宣言》正式发布，提出以标准化、创新化、国际化为路径，推动中国抹茶从“跟跑”向“并跑”“领跑”跨越，真正让抹茶成为“共富金叶”。
本次大会特设“2025抹茶产业高质量发展交流会”，特别邀请美国Harney&Sons公司亚洲区负责人等国际嘉宾，与益禾堂等新茶饮品牌代表、产业链上下游企业负责人展开深度对话。与会嘉宾围绕“上游种植、中游加工、下游应用、国际对标”全链条，就高标准原料基地建设、加工技术升级、全球消费趋势、产业链协同等议题展开研讨，为中国抹茶产业的标准化、品牌化、国际化路径提供智力支持。
当日，余杭区茶办负责人在交流中分享了“‘天下抹茶出径山’的融合发展路径”。近年来，余杭以“三茶”统筹为引领，每年统筹1亿元资金支持茶产业全链条提升，并推出“天下抹茶出径山”文化标识，推动抹茶文化活态传承。
据悉，余杭区拥有近20家碾（抹）茶生产企业，抹茶年产量超3500吨、产值超5亿元。依托未来科技城等平台，当地抹茶产业正向功能食品、健康零食等高附加值领域延伸，形成“技术+渠道+品牌+资本”的综合生态。文化是径山抹茶的根脉。从唐代法钦禅师种茶，到南宋径山茶宴成形，再到2022年“径山茶宴”入选人类非物质文化遗产，“天下抹茶出径山”不仅是历史定论，更是当代产业发展的精神坐标。余杭通过政策引导、文化转化与品牌推广，推动抹茶从“产品出海”迈向“文化出海”，目前该区抹茶已出口至30多个国家和地区，今年海外订单实现翻倍增长。
