36氪首发|聚焦牛肉饭品类,中式快餐品牌「牛大吉」完成8200万B1轮融资

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2024-01-25 10:10
36氪
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  36氪获悉,牛肉饭品牌「牛大吉」已完成8200万B1轮融资,春涧资本领投,深熊资本跟投,本轮融资主要用于产业供应链建设,支持全国范围的全面扩张。

  牛大吉成立于2019年9月,总部位于深圳,是一家专注于牛肉饭的中式快餐品牌,现已推出现炒黄牛肉、五彩时蔬牛肉饭、水煮牛肉、牛腩煲、牛三鲜等二十个产品,定价在18-38元之间

  牛大吉牛肉饭,受访者供图

  此前,36氪曾对牛大吉做过报道,其最初定位是一家致力于为城市社区居民提供每日鲜牛肉、鲜牛肉熟食饭菜、鲜牛肉制作零食等产品的社区连锁新零售品牌,2023年开始做减法,由综合类的牛肉工坊转变为主打牛肉饭品类的餐饮品牌。

  据牛大吉创始人吴海金透露,过去的生意模式虽然得到了验证,但身临严峻的外部大环境,多模块的重门店模型不利于市场开拓,而在此前的经营过程中,牛肉饭的经营数据表现最为亮眼,且模式较轻,最终公司做出决定,对店型进行简化,只聚焦于牛肉饭这一模块。团队大概花了大半年时间,来设计和打磨牛肉饭店型。

  据了解,基于过去供应链的深耕和标准化能力的建设,牛大吉的经营效率高于市场上大多数类似的餐饮店,另外,牛肉饭不像传统餐饮依赖现场制作,完全可以通过中央厨房去实现产品的标准化,因此在成本方面牛大吉也形成了价格优势,定价大概低于行业十块钱左右,品质和体验也不会受到影响。

  相比过去多模态店型,现在牛大吉的经营管理模式变得简单可控,只需要做好快餐消费一条动线,而不是像以前那样既要思考生鲜买菜动线的维度,又要考虑基础餐饮维度。

  吴海金告诉36氪,目前牛大吉在对深圳原来的牛肉工坊进行升级改造,将其变成标准的米饭快餐店型,“春节前后深圳新的牛肉饭门店数量会超过60家。

  牛大吉牛肉饭门店,受访者供图

  从复杂到简单,从重到轻的改变,使得牛大吉收益有了很大提升,吴海金表示,现在牛大吉毛利可以达到70%。而现在的形态也为品牌规模化扩张提供了支撑,据悉,牛大吉在南京、青岛、广州、成都等地已经确定代理商,春节后将开出新店,全面开启全国化。“牛大吉过去一直都没有走出深圳,主要还是因为门店太复杂,但跑出牛肉饭的模型后,我们已经具备了走向全国的能力。”

  在牛肉工坊到牛肉饭的探索过程中,吴海金也感知了整个餐饮行业巨大的变化,一方面,行业正从原来那种极度依赖人、服务的方式,走向一个更加标准化的新阶段;另外,正餐的需求在下降,基础快餐的需求比例在上升;“我们非常看好其中的机会,所以也会长期围绕牛肉饭去做战略经营以及市场建设。”吴海金最后说道。

投资人观点:

  春涧资本CEO陈庆森表示:“综合当下的消费趋势,快餐行业的市场空间,牛大吉的门店模型、核心团队的能力等因素来判断,牛大吉未来有机会成为一个万家门店的连锁品牌。我们非常荣幸能参与其中,见证一个优秀品牌的发展历程。”

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