36氪获悉，冷链食材供应链一站式服务商「冻品在线」已完成亿元级C轮战略融资。本轮融资由汇信资本领投，雄牛基金跟投。本轮融资资金将主要用于炸物调理食品工厂整合及B端预制菜供应链领域投入。
这是冻品在线成立以来的第六轮融资，此前已获得顺为资本、创新工场以及隆领投资等多家投资机构投资。冻品在线主要提供餐饮B端冻品和调理食品供应链服务，业务覆盖福建、浙江和江西等华东多省，已服务包括团餐食堂、连锁餐饮、中小餐饮品牌等近百万客户。
据不完全统计，超4万亿元餐饮市场规模中，食材需求量达到1.6万亿元，包括生鲜蔬菜、生鲜肉类、禽蛋、粮油米面、酒水、冻品、预制菜等诸多品类，其中冻品品类有近万亿元需求，且食材可以细分为猪牛羊鸡鸭、水产海鲜、冷冻米面、冷冻蔬菜、预制菜等冻品品类。
冻品在线业务聚焦于牛肉和炸物品类，谈及原因，冻品在线创始人林志勇告诉36氪，一方面，中餐标准化不高，菜系复杂，需要的品类SKU是数百万级，很难一站式购物，“所以食材供应链越垂直越好”；再者，食材属性的猪牛羊鸡鸭等初级加工类的产品附加值不高，只能做为引流品。冻品在线的牛肉深加工产品研发则聚焦中式、米粉面馆、团餐等需求；此外，从市场规模来看，牛肉单品类约有两、三千亿需求，炸物品类有1500亿，二者均有很大的市场深挖空间。
冻品在线诞生于中餐连锁化率提速期，连锁品牌扩张过程中，对食材供应链和冷链需求逐渐扩大，不过复杂的中餐市场，对冷链能力提出更高挑战，也有一部分头部连锁品牌选择自建冷链。
在林志勇看来，除了超头部品牌会自建冷链，绝大多数会委托第三方完成履约，以提升履约效率和降低成本。并且，即便是一些超头部品牌，也会委托第三方服务商完成履约，原因是自建成本远高于合作第三方，后者区域密度高，成本显著更低。
林志勇告诉36氪，一些自建冷链其实是自建云仓，但落地配合作当地配送企业，很少有单一品牌完整搭建仓储配送体系，否则根本hold不住成本。“冷链物流需求难度在于连锁餐饮品牌的门店密度，”在林志勇看来，城市门店密度高，配送相对简单；但如果门店分散包括下沉市场在内的全国各地，就很难配送，配送成本极高。
值得一提的是，冻品在线核心聚焦于华东市场，旗下冷链物流板块—易鲜冷链是华东地区知名冷链仓储与配送一站式服务供应商，不仅提供冻品在线餐饮B端城市配送服务，也为美团、朴朴、多多买菜、蒙牛、伊利、瑞幸咖啡、喜茶和和府捞面等合作方提供第三方冷链物流服务。
在林志勇看来，“华东市场是非常最重要的市场，无论餐饮门店密度还是餐饮品牌数量，均好于其他区域市场，”且华东市场餐饮的口味口感，较于其他地区更加统一，整体来讲更容易布局开拓。据悉，接下来冻品在线将围绕华东市场逐步延展，并逐步向华北、华南两翼扩张及做大密度。
过去的2023年是餐饮连锁化大年，“万店品牌”成为餐饮话题焦点。但另一方面，新的消费形势以及下沉扩张趋势下，餐饮品牌的性价比需求也急剧提升。性价比一方面跟规模和品牌议价权有关，但同时降成本压力也在往上游传导，对于供应商提出更高要求。
不过在林志勇看来，客单价偏低、消费市场疲软，造成当前餐饮生存状况不容乐观，但任何事情都有两面性，品牌化、连锁化趋势在加速，且对于冷链以及冻品品类需求，反而有“正向增长”。林志勇告诉36氪，冻品产品供应相对稳定且性价比较高，比如进口牛肉会比国内生鲜牛肉更便宜，一些餐厅出于成本控制，也在用冻品及预制菜做食材替代。
预制菜在疫情后享受到发展红利，但也面临一定争议，一些商家甚至明确表态不使用预制菜。在林志勇看来，预制菜范畴太大，目前更多是中式调理包接受度不高，很容易被混淆为预制菜的代名词，但冻品在线聚焦的牛肉跟炸物品类预制菜，有很高接受度。原因在于，牛肉系列基本都是冻品，且80%以上是海外进口，经过二次分割加工进入到餐饮及家庭餐桌。此外，包括小酥肉、鸡米花、炸鱿鱼圈、炸虾饼等炸物系列，消费者接受度很高，餐厅二次复炸后整体酥脆程度、口感高度复原。
作为预制菜大单品，小酥肉、烤肠烤串在米粉面馆有着较高的应用，且附加值较高。这也是冻品在线为餐饮商户提供的差异化创收服务。具体来说，针对炸物系列，冻品在线会跟餐饮商户赠送油炸设备，帮助增加菜单产品线，并输入炸物供应链能力，“对餐厅来讲，增加了炸物系列，不增加任何成本下，可以每天增加几百块营收。”
据悉，结合过去八年的餐饮产业大数据积累，针对不同餐饮客户、不同的细分场景，冻品在线也进行菜品反向定制。目前公司拥有深加工后的 “标餐工坊”、“鲜厨当道”、“食趣膳房”、“炸物酥”等自主品牌。
对于供应链平台来说，周转效率是核心指标。据悉，冻品在线也在通过AI+产业数据模型提升周转效率。林志勇告诉36氪，冻品在线会基于AI应用和数据基础，提升自身各个环节的运营效率。
举例来说，冻品在线会通过数据和算法预测出每个SKU、单品未来一周到一个月的需求量，形成预测订单，减掉在途及安全库存后，形成工厂生产订单，从而做精准的销售预测跟产能预测，使得库存周转效率从20天提升至10天左右。
此外，供应链金融方面，冻品在线也会面向中小餐饮商户，提供一定额度的金融白条；面向冻品供应端，会与供应方进行资金代垫等业务合作，以提升资金周转效率。
这笔融资资金也将会用于上游供应链资源整合。林志勇表示，疫情后一些上游工厂面临产能过剩问题，冻品在线利用平台集中大量的餐饮订单，反向输出给工厂，让工厂有足够的订单满足产能需求。这些工厂也愿意加入平台，得到更多的订单，因此冻品在线平台就有了整合上游工厂产能的机会。
