自预制菜成为“舌尖”新宠后，资本正大幅涌入这个行业风口。艾媒咨询调查显示，2021年预制菜市场规模已达3459亿元，预计2026年突破万亿。
风口之下，庞大的市场潜力同样引来了不少家电头部企业的关注。诸如布局预制菜制造设备的格力，主打预制菜烹饪硬件的格兰仕等。虽然布局各有侧重，但不难看出餐饮预制化已是必然趋势。
不同于行业的“单点”布局，海尔食联网打造了全链路的物联网美食生态平台。借助“智慧网器+数字化烹饪程序+标准化生态预制菜”的模式，海尔食联网能给到用户的不只有预制菜，还有完备的美食解决方案以及全流程的美食体验。
不只美食预制，还有方案定制
预制菜行业火爆，背后的产业链发展却处在初级阶段。企业的参与度不同，且多年来服务侧重点偏向B端，但其近两年的火爆出圈却始于C端。这就造成了一个问题，产业能力无法充分填补终端市场的全部需求，用户体验呈现参差。
拿比较受欢迎的预制烤鱼为例，用户在市面上可选择的品牌产品有很多，但是买回来“怎么做、用什么做”却没有一套标准方法，用户只能自己摸索，口感与体验无法保证。相比预制菜，用户当下更需要一套全流程的美食解决方案。海尔食联网布局在前，以全面的场景、领先的科技、丰富的生态资源带来了专属美食方案定制，让用户吃得健康、做得简单、买得方便。
在智慧厨房的烹饪场景中，一道口味正宗的剁椒鱼头轻松几步就能搞定。从冰箱拿出预制鱼头，放入智慧烤箱扫码选择烘焙模式，30分钟后香味扑鼻的剁椒鱼头就做好了。剁椒鱼头的制作方法借助数字化技术写进了智慧烤箱程序，搭配国宴大厨的秘制配方，一键即可还原大师厨艺。同样的方法，红烧乳鸽、佛跳墙、状元鸡等地域名菜也都能做。
此外，平台丰富的生态资源提供了全链路的美食生态服务。还以剁椒鱼头为例，食材上选用东北生态水库花鲢鱼中挑选鱼头、湖南本地朝天椒，然后独家秘方腌制、再到冷链包装运输……海尔食联网将服务渗透到各个环节，保障了食材的品质口感以及配送的快速及时。
不难看出，海尔食联网从预制菜切入，是想给用户打造一个美食解决方案的平台，而不只是一个设备供应商或服务商的角色。从“入手”到“入口”，平台将“吃买存做洗”的美食需求悉数囊括，只为用户的最佳体验。
建设美食生态平台，开启行业新业态
如今，海尔食联网的美食生态圈还在持续扩张。其中不乏上游农牧水产企业的菜品供应、家装家居企业的场景共建以及物流运输企业的密切合作，目前已知的就有12大类千余家生态方。同时，预制菜产业格局也在变化，原本聚焦B端的服务逐渐向C端领域渗透，产业链日趋完善；预制菜从过去的罐头、速冻食品等简单菜品逐步向大师菜的精细化方向转变，新的行业业态已经出现。
海尔食联网旗下的阿尔法鱼平台正是新业态孵化的基础。作为首个物联网预制菜平台，它在传统饮食基础上，开创了第四种就餐场景，为行业输出了创新的商业模式，也为用户提供了从买到做全“包圆”的美食享受。
上班族小张是阿尔法鱼枯桃小店的常客。喜欢来这儿是因为小店里有他最欢的小龙虾预制菜。以前跟同事出去吃总是没时间，外卖又不便宜，现在只要扫码“叮一下”就能吃上鲜香美味的虾肉，方便省事，一举多得。
自营店之外，阿尔法鱼开拓的就餐场景已覆盖民宿、酒馆、咖啡馆、儿童乐园、茶室等匹配场景合作门店33家。
总体而言，预制菜的发展未来可期，但产业链建设是长坡厚雪的大赛道。想让用户甘心消费，关键不在于品牌或渠道，而应在C端看不见的产业上中游率先升级。随着基础设施的成熟，用户美食体验得以完善，预制菜才将真正走向产业发展的黄金阶段。
