第七届国际潮青联谊年会主席蔡明威祖籍潮州，在澳门长大。读书的时候被父亲送去美国留学，主攻经济专业。学成回到澳门后，蔡明威按部就班地接手了父亲的手袋厂，以制作皮包、手袋和背包为主。蔡明威接手后，根据所学的知识，主张严格按照欧盟的标准进行生产，把生产基地设立在中国内地和泰国，一来是这些地方的劳动力成本相对便宜，二来是有利于产品直接销往内地、泰国和欧美市场。

2011年，蔡明威第一次接触到有机食品，当他看到日本市场对于有机番瓜出现较大需求时，他敏锐地察觉并抓住了这一商机，开始代理并引进有机番瓜。蔡明威的这一项目得到了国家环保局的大力支持，在其协助下，蔡明威率先在黑龙江、山东、云南等省协助农民发展有机种植，并为作物成功申请到日本、欧洲的有机食品认证。

如今蔡明威的有机食品事业发展得蒸蒸日上，他以澳门作为管理中心，将在中国内地种植的有机作物销往日本、欧洲等市场，甚至远销到美国，其中日本市场占据了总销量的六成。

蔡明威认为，单一的农业模式已经不适应发展的需求，要从农业延伸开去，把功能单一的农业变身为集农业生产、科技示范、旅游观光、休闲购物、怡情益智等功能为一体的农业综合体。

作为潮州市港澳政协委员，蔡明威建议潮州农业可以走融合有机农业和养生旅游的发展路子：可以结合体验元素，开发有机农业的体验养生旅游；结合健康文化元素，开发有机农业养生文化博物馆等。